DESCRICIÓN DO CURSO
Este curso formativa capacitará ó alumnado para desempeñar funcións de manipulación de alimentos. O manipulador de alimentos precisa ter coñecemento da preparación e conservación de alimentos e respectar ás esixencias culinarias, sanitarias e nutritivas que permiten que os alimentos cheguen ó consumidor, en calquera eido posible, nas mellores condicións de calidade.
Por todo isto, débese disponer e aplicar, de forma continua e permanente, un programa de formación actualizada nesta materia.
OBXECTIVOS
- Dotar ó alumnado dos coñecementos, habilidades-destrezas e normas básicas para a manipulación de alimentos.
- Asumir os coñecementos sobre os perigos alimentarios e as medidas preventivas para o seu control.
- Aprender as principais enfermidades de orixe alimentario: axentes causales, vehículos de transmisión, factores limitantes, medidas de prevención..
DESTINATARIOS
Esta oferta formativa está aberta a todo tipo de público que desexe ampliar a súa formación o ábano de posibilidades que pode abrir esta formación para o acceso ó mercado laboral.
REQUISITOS
Non se esixe ningún requisito en especial para poder cursar esta oferta formativa
CONTIDOS TEMÁTICOS
MODULO I: INTRODUCIÓN XERAL
- Introdución
MODULO II: TOXIFECCIONES
- Higiene alimentaria
- Contaminación dos alimentos. Tipos de contaminantes e perigos.
- Enfermidades de transmisión alimentaria.
- Microorganismos. Definición. Necesidades de crecemento. Alimentos máis susceptibles de contaminación.
- Prevención dos riscos
MÓDULO III: MANIPULACION DOS ALIMENTOS. CONDICIÓNS BÁSICAS.
- Conservación e almacenamento de alimentos
- Métodos de conservación
- Etiquetado e envasado
- Almacenamento
- Hixiene dos manipuladores
- Limpeza e hixiene
MÓDULO IV: SISTEMAS DE AUTOCONTROL
- O sistema de autocontrol APPCC e normativa
MÓDULO V:LEXISLACIÓN APLICABLE
- Ley de Información Alimentaria (ALÉRXENOS)